Para el sector de los panaderos, la venta de roscas ha bajado notablemente, pues a diferencia de años pasados en los que días previos a la noche de Reyes, en los que ya se veía abarrotado de roscas las panaderías, este año algunas de las panificadoras de Durango, han registrado menor demanda del producto.
Gilberto Chacón Aguilar, propietario de la panadería La Sultana en la ciudad de Durango, mencionó que la venta ha estado baja, "Se torna un poco flojo, porque no hay escuelas, y muchas personas se encuentran de vacaciones, por lo que son escasas las ventas de este producto",señaló el entrevistado.
Mencionó que son alrededor de 50 a 100 roscas las que realizan en la panadería, y únicamente manejan la rosca tradicional, la cual lleva, canela, huevo, mantequilla, acitron, levadura, azucar, leche y frutas secas para el decorado.
Destacó que el aumento de precios en materias primas, los ha obligado a elevar del mismo modo el precio de las roscas. Sin embargo señala que a comparación de otras panaderías, sus precios son muy accesibles al público. El precio de la rosca chica ronda en los 130 pesos, la mediana en 280 y la grande en 350.
"Hay quienes se llevan la rosca de corazón para una ocasión especial, pero la que más compran es la rosca tradicional de tamaño chica y mediana", agregó Gilberto.
Resaltó que espera que durante el viernes y sábado las ventas se levanten un poco más, pues considera que la situación económica en Durango es complicada, debido a la cuesta de enero y los gastos de Navidad y Año nuevo, abonaron para que las personas no salieran a comprar las tradicionales roscas de reyes.
Por otro lado, agregó que los ciudadanos ya no compran las roscas para convivir con la familia como se hacía anteriormente.
Reconoció que el cierre de escuelas y oficinas por las vacaciones también ha afectado a las panaderías, ya que actualmente son las escuelas quienes levantan las ventas, por lo que espera que en este regreso a clases, comiencen a realizar sus pedidos.
¿Cuál es el significado de la Rosca de Reyes?
Su forma ovalada simboliza el amor de Dios, las frutas la gracia traída por Jesús, amor, paz y felicidad, las frutas secas que decoran el pan representan las joyas de los reyes magos al salvador y finalmente el muñeco que se encuentra escondido al interior de la rosa representa a Jesucristo.
